績(jī)溪縣荊州鄉(xiāng)：深山取“耳”

10月19日清晨，在海拔1100米的高山上，一對(duì)師徒的身影穿梭在竹林間，在叮叮當(dāng)當(dāng)?shù)男心叶秳?dòng)聲中，績(jī)溪縣荊州鄉(xiāng)九華村村民王金均和徒弟沿著山路向上走去，開(kāi)始了一天辛勞的采耳生活。

荊州鄉(xiāng)位于安徽省宣城市績(jī)溪縣東北部，地處黃山山脈和天目山山脈交接點(diǎn)，這里群山連綿不絕、氣候溫潤(rùn)，有著豐富的林下資源。生活在這里的山民有著長(zhǎng)期采摘山貨的經(jīng)驗(yàn)，每到十月中旬陰雨天后，他們便會(huì)結(jié)伴進(jìn)山。

(荊州鄉(xiāng)群山連綿云海翻騰。傅忠翛攝)

“因?yàn)樯嚼餁鉁仄�低，一方面毒蛇野獸入洞相對(duì)安全，另一方面雨后石耳濕潤(rùn)方便采摘。”采耳人王金均說(shuō)。

石耳是一種地衣形狀扁平，呈不規(guī)則圓形，酷似“人耳”，正面褐色，背面為黑色絨毛。生長(zhǎng)在懸崖峭壁陰濕石縫之中。海拔越陡峭、危險(xiǎn)系數(shù)越高的石壁上越有石耳生長(zhǎng)。石耳生長(zhǎng)極為緩慢，每年只能長(zhǎng)大幾毫米。

石耳的顏色十分接近石壁，要有充足的經(jīng)驗(yàn)和敏銳的觀察力才能發(fā)現(xiàn)它們。雨后，硬而脆的石耳變得濕潤(rùn)柔軟，也是采摘的最佳時(shí)機(jī)。

采耳人需要熟悉石耳的生長(zhǎng)習(xí)性，每次采摘，都需要2個(gè)人配合完成，山頂上的徒弟利用粗樹(shù)干固定麻繩，守在上方，朝下放繩的同時(shí)做好保護(hù)以防頑猴解開(kāi)麻繩。采耳人在腰間系上繩索，下到懸崖上采摘，每次采耳的工作都由王金均完成。

采摘石耳不僅需要老道的爬山經(jīng)驗(yàn)，更需要強(qiáng)大的心理素質(zhì)。巖壁上生滿苔蘚，采耳過(guò)程中稍有不慎，便可能粉身碎骨。王金均從14歲開(kāi)始隨父親上山，傳統(tǒng)的采耳技藝已傳三代。對(duì)手中的麻繩、手套等工具有著深厚的感情，他每年有好幾個(gè)月都在與大山打交道。

(采耳人在絕壁上采摘石耳。史學(xué)明攝)

石耳十分珍貴，兩個(gè)小時(shí)高強(qiáng)度的采摘下，僅僅獲取一斤多。它不僅是徽菜“三石”(石雞、石耳、石斑魚(yú))中的食材之一，更是一味難得的中藥。純正的石耳無(wú)法通過(guò)人工種植獲取，采摘結(jié)束后，三至五年方可長(zhǎng)出新石耳。

“石耳的價(jià)格很高，個(gè)頭大的石耳可以買到兩三千元一斤，小的也要一千元左右。”王金均望著手中的石耳笑著說(shuō)。

(采耳人展示采摘的新鮮石耳。傅忠翛攝)

“人不負(fù)青山，青山定不負(fù)人。”近年來(lái)，荊州鄉(xiāng)踐行“兩山”理念，大力發(fā)展林業(yè)經(jīng)濟(jì)。隨著森林生態(tài)的恢復(fù)，群眾種植采挖的野生山果、藥材達(dá)100多種，山核桃種植面積達(dá)3萬(wàn)畝。良好的林業(yè)生態(tài)帶來(lái)豐厚的回報(bào)，高品質(zhì)山貨也成為群眾增收致富的新途徑。(傅忠翛、章昭鑫)