休寧縣板橋鄉(xiāng)：冬閑打糍粑 傳統(tǒng)美食慶豐收

在農(nóng)村，手工糍粑，是兒時(shí)的味道，是難忘的鄉(xiāng)愁。秋末冬初，在休寧縣板橋鄉(xiāng)樟前村的一戶(hù)小院里，又見(jiàn)用石臼“打糍粑”的場(chǎng)景。

11月12日一早，胡大哥和胡大姐就忙碌起來(lái)：淘糯米、上甑子，再支起大鐵鍋、燃起柴灶火，糯米飯開(kāi)蒸了。除了添柴續(xù)火，胡大姐還要不時(shí)揭開(kāi)鍋蓋，用竹棍為木甑里的糯米打出一道道氣孔，“氣孔通暢了，下面的蒸汽才能到達(dá)甑子的上層，糯米才蒸得熟。”胡大姐解說(shuō)道。

炊煙和水汽氤氳著，小院里彌散著糯米飯的清香。約40分鐘，糯米蒸熟了，起甑子打糍粑。只見(jiàn)胡大哥從鍋里抱起甑子走向小院，將滿(mǎn)滿(mǎn)一甑子糯米飯倒在石臼中。熱氣騰騰中，胡大哥揮舉榔頭，不停地砸打石臼里的糯米飯，直到把糯米飯?jiān)页上褙i板油一樣細(xì)膩，然后將其掏起來(lái)，擱置鐵盆中，胡大姐上手沾涼水，快速敏捷的揉糍粑，揉出來(lái)的糍粑在提前準(zhǔn)備好芝麻上滾一圈，香碰碰的糯米糍粑就做成了。

冬閑人不閑，手工糍粑是每年豐收年底村民們必做的傳統(tǒng)美食，象征著豐收、喜慶和團(tuán)圓，具有吉祥如意的寓意，村民們用這種方式不僅保留了傳統(tǒng)習(xí)俗，也留住了鄉(xiāng)愁。(程雪芳)