績溪縣板橋頭鄉(xiāng)：尋味績溪非遺特色小吃 探尋濃濃“煙火氣”

“給我打包一份田藤粿，我要帶回去給家里人嘗嘗。”“我也要一份!我要豆沙餡兒的。”在剛剛閉幕的安徽省第十屆徽菜美食文化旅游節(jié)的美食小吃街上，第13號攤位“應記田藤粿”生意火爆，圍滿了前來購買的食客。

板橋田藤粿傳統(tǒng)制作技藝于2017年入列市級非物質文化遺產，現(xiàn)已然成為名副其實的績溪金牌小吃。“應記田藤粿”的女攤主汪云連女士是該項技藝的縣級非遺傳承人。汪云連從事該項非遺傳承實踐40余年，其多次受邀參加并在全縣舉辦的各類文化旅游節(jié)活動中示范田藤粿的制作流程。

“田藤冷水粿，三天不燒火”，這是流傳在板橋坊間的一句民諺，說的就是蒸熟后的田藤粿在常溫下放置3天，不用加熱也可安心食用、口感依舊，古時農忙時節(jié)成了鄉(xiāng)民外出勞作的當家主食。

“我從小便跟著長輩學習制作田藤粿，小小的田藤粿不僅美味，更寄托了在外地游子們的鄉(xiāng)愁。這項非遺制作技藝需要傳承，以后我要將這門技藝盡數(shù)傳給我的女兒，同時我也希望更多的人參與到非遺技藝的傳承發(fā)揚上來!”汪云連爽朗地說道。

近年來，板橋頭鄉(xiāng)立足地域特色，深挖傳承非遺文化，賡續(xù)歷史文脈，旨在將美食與旅游深度融合，打造獨具特色的文化旅游盛宴。下一步，板橋頭鄉(xiāng)將借助互聯(lián)網營銷推廣的力量，提升板橋田藤粿知名度、美譽度和影響力，做好“美食+文旅”的創(chuàng)意傳播。(汪紫燕)