碭山縣唐寨鎮(zhèn)：召開餐飲行業(yè)食品安全知識培訓(xùn)暨警示教育會，筑牢舌尖安全防線

為進(jìn)一步壓實食品安全主體責(zé)任，提升全鎮(zhèn)餐飲行業(yè)管理水平，切實保障群眾飲食安全，3月5日下午，唐寨鎮(zhèn)食安辦聯(lián)合市場監(jiān)管所組織召開2025年度餐飲服務(wù)單位食品安全知識培訓(xùn)暨警示會。全鎮(zhèn)餐飲單位負(fù)責(zé)人、學(xué)校食堂管理人員等70余人參會，碭山縣市場監(jiān)督管理局綜合協(xié)調(diào)股股長蔣冰、餐飲股股長劉升華、法規(guī)股股長張偉、唐寨鎮(zhèn)副鎮(zhèn)長王法松出席會議并講話。

會議伊始，碭山縣市場監(jiān)督管理局綜合協(xié)調(diào)股股長蔣冰對省內(nèi)外發(fā)生的“過期食材加工”“后廚衛(wèi)生臟亂差”“非法添加”等典型案例深度剖析，直擊餐飲行業(yè)存在的共性問題。鎮(zhèn)市場監(jiān)管所所長于洋結(jié)合執(zhí)法實際，重點(diǎn)通報了上半年全鎮(zhèn)餐飲單位檢查中發(fā)現(xiàn)的各類高頻隱患，包括“三防”設(shè)施不完善、食品儲存不規(guī)范、從業(yè)人員健康證過期等，并逐項提出整改標(biāo)準(zhǔn)。

針對我鎮(zhèn)餐飲單位特點(diǎn)，鎮(zhèn)食安辦特邀縣市場監(jiān)管局餐飲股股長劉升華進(jìn)行專題授課。培訓(xùn)圍繞《食品安全法》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，重點(diǎn)講解了六大核心環(huán)節(jié)：

1.原料關(guān)：落實索證索票制度，嚴(yán)禁采購無溯源憑證食品;

2.儲存關(guān)：生熟分區(qū)、離地離墻存放，定期清理過期食材;

3.加工關(guān)：肉類中心溫度須達(dá)70℃以上，涼菜間必須專間專用;

4.消毒關(guān)：餐具物理消毒需嚴(yán)格執(zhí)行“一沖二洗三消毒四保潔”;

5.人員關(guān)：每日晨檢、規(guī)范穿戴工作衣帽、持有效健康證上崗;

6.應(yīng)急關(guān)：完善食品安全事故處置預(yù)案，2小時內(nèi)上報可疑事件。

現(xiàn)場同步發(fā)放了《安徽省學(xué)校食堂和校外供餐單位復(fù)用餐飲具清洗消毒工作手冊》等實用資料，并發(fā)放《餐飲服務(wù)食品安全管理人員監(jiān)督抽查考核試卷》進(jìn)行現(xiàn)場考核，指導(dǎo)經(jīng)營者對標(biāo)整改。

唐寨鎮(zhèn)副鎮(zhèn)長王法松強(qiáng)調(diào)，食品安全是民生底線，各餐飲單位必須做到“三個到位”：一是思想認(rèn)識到位，摒棄“農(nóng)村標(biāo)準(zhǔn)低”的僥幸心理;二是制度執(zhí)行到位，建立每日自查、風(fēng)險研判機(jī)制;三是問題整改到位，對屢教不改者將依法頂格處罰。

會后，所有參會人員現(xiàn)場簽訂《食品安全承諾書》，唐寨幼兒園食堂管理員楊金玲表示：“回去就組織員工培訓(xùn)，特別是要規(guī)范食品留樣，絕對要讓家長放心，讓孩子們吃得安心!”