合肥市宿幼教育集團(tuán)湖畔分園：規(guī)范消毒 呵護(hù)健康

2025年3月19日-20日，合肥市宿州路幼兒園湖畔分園開(kāi)展了餐飲具清洗消毒培訓(xùn)系列活動(dòng)。

理論知識(shí)學(xué)習(xí)

食品安全員劉孝清老師利用ppt詳細(xì)講解了一刮、二洗、三沖、四消、五保潔的餐具清洗消毒操作流程，重點(diǎn)指出了盛放或接觸直接入口食品的容器和工具在使用前必須進(jìn)行消毒，已消毒和未消毒的餐用具必須分開(kāi)存放等注意事項(xiàng)。希望大家嚴(yán)格控制洗滌劑用量，規(guī)范洗滌劑沖洗過(guò)程，守護(hù)幼兒健康。培訓(xùn)過(guò)程中，食堂從業(yè)人員認(rèn)真聽(tīng)，仔細(xì)學(xué)，把握細(xì)節(jié)，反思日常操作中是否存在不足，提升自身的安全意識(shí)和責(zé)任感。

知識(shí)測(cè)試

理論學(xué)習(xí)后，大家通過(guò)知識(shí)問(wèn)卷的形式參加了食品安全知識(shí)考試，考核內(nèi)容主要包含餐飲具清洗消毒知識(shí)實(shí)際掌握情況，食堂人員認(rèn)真閱題，沉著答題。通過(guò)本次測(cè)試，進(jìn)一步鞏固了大家的專(zhuān)業(yè)知識(shí)，提高了對(duì)餐用具清洗消毒的認(rèn)識(shí)和重視程度。

餐具清洗實(shí)踐操作

理論學(xué)習(xí)結(jié)束后，開(kāi)展了餐飲具洗消實(shí)踐操作，大家嚴(yán)格按照流程規(guī)范，不放過(guò)餐具上的任何污漬，既保證了清洗效果又保證了速度。清洗結(jié)束后，再放入高溫消毒柜，進(jìn)行二次消毒和烘干處理。

專(zhuān)業(yè)檢測(cè)

為檢測(cè)培訓(xùn)效果，食品安全員劉孝清老師用隨機(jī)抽樣的方法，從食堂、班級(jí)抽取了部分餐飲具，使用專(zhuān)業(yè)的檢測(cè)試劑對(duì)其依次進(jìn)行檢測(cè)。經(jīng)檢測(cè)，所有餐飲具的檢測(cè)結(jié)果均為合格，沒(méi)有檢測(cè)出洗潔精殘留物。

此次活動(dòng)，通過(guò)“講、考、練”結(jié)合的方式，進(jìn)一步明確了餐飲具清洗的標(biāo)準(zhǔn)和流程。宿幼湖畔分園將時(shí)刻筑牢食品安全防護(hù)墻，力求食堂工作的科學(xué)化、精細(xì)化、規(guī)范化，為孩子們的健康成長(zhǎng)保駕護(hù)航!

(張冉 李夢(mèng)婷 劉孝清 孔婷婷 高潔)