合肥市宿幼教育集團(tuán)湖畔分園：跟著面團(tuán)“長大”——大三班課程故事系列

一次尋常的午點(diǎn)時間，孩子們對餐盤里松軟的面包產(chǎn)生了濃厚興趣，“為什么面包有這么多小孔?”“面包是怎么變大的?”于是，一場由面包引發(fā)、充滿趣味的課程故事就此在合肥市宿幼教育集團(tuán)湖畔分園拉開帷幕。

面包打卡：設(shè)計甜蜜新滋味

帶著對面包的好奇，孩子們在周末和爸爸媽媽開啟了一場“面包打卡”行動!他們走進(jìn)社區(qū)面包店，觀察面包師傅揉面、烘焙的過程;有的家庭親子制作面包，用照片記錄下溫馨瞬間;孩子們還化身“小小設(shè)計師”，用黏土、畫筆創(chuàng)作出小兔面包、恐龍面包、彩虹面包等充滿童趣的作品，將天馬行空的想象融入美食。

教師思考：“生活即教育”，社區(qū)面包店為孩子們提供了鮮活的實踐場域，讓孩子們在真實情境中學(xué)習(xí)、探索與成長。而在創(chuàng)意面包設(shè)計環(huán)節(jié)，孩子們天馬行空的發(fā)散思維將日常觀察、童話認(rèn)知與生活經(jīng)驗融入設(shè)計，突破了對面包固有形態(tài)與口味的認(rèn)知。這不僅鍛煉了孩子們的藝術(shù)審美與空間思維能力，還展現(xiàn)出他們解決問題的獨(dú)特思路。

蔬菜入面：巧手制多彩面團(tuán)

“面包的顏色有好多種，是怎么做出來的?”源源的話引起了孩子們的思考。“我媽媽用火龍果汁和過面，做出來的面團(tuán)紅紅的!”朵朵興奮地說。“胡蘿卜汁、菠菜汁、紫甘藍(lán)汁也可以!”其他小朋友也跟著分享。于是，班級采購了新鮮蔬菜，蔬菜一到，孩子們立刻忙活起來。他們認(rèn)真地洗菜、擇菜，用榨汁機(jī)提取汁液�？粗�翠綠的菠菜汁、橙黃的胡蘿卜汁、深紫的紫甘藍(lán)汁緩緩流出，孩子們驚喜不已。接著，大家用這些天然蔬汁和面，不一會兒，五彩繽紛的面團(tuán)就誕生了。自由活動時孩子們還把自己觀察到的內(nèi)容記錄到了游戲記錄本上。

教師思考：孩子們提出“面包可以有很多種顏色”時，這一發(fā)現(xiàn)打破了對面包固有顏色的認(rèn)知，展現(xiàn)出他們敏銳的觀察力和對世界的好奇。這不僅是對色彩的感知，更是孩子們開始主動思考事物的可能性，挑戰(zhàn)常規(guī)認(rèn)知邊界。這種質(zhì)疑與探索精神，正是創(chuàng)新思維培養(yǎng)的起點(diǎn)。

解密面粉：筋度差異大探索

隨著對面包的興趣愈發(fā)濃厚，孩子們深入探究中發(fā)現(xiàn)原來面粉還有高筋、中筋、低筋之分，不同筋度的面粉適合做的食物也不同。在探究中孩子們通過看一看、摸一摸、聞一聞，進(jìn)一步感知了面粉的外觀和觸感。

萱萱：“高筋面粉白白的，摸起來滑滑的!”

悅悅：“低筋面粉像云朵一樣軟軟的!”

“如果加入同樣多的水，它們會變成一樣的面團(tuán)嗎?”冉冉的話激發(fā)孩子們的探究興趣。于是孩子們分組進(jìn)行面團(tuán)制作，量取面粉、倒入清水、反復(fù)揉捏......當(dāng)原本松散的粉末逐漸聚合成團(tuán)，孩子們驚喜不已。

晗晗：“老師，中筋面團(tuán)軟軟的，像橡皮泥!”

宸宸：“高筋面團(tuán)好有彈性，拉都拉不斷!”

通過對比，孩子們發(fā)現(xiàn)：高筋面粉形成的面團(tuán)黏性強(qiáng)、拉伸性好，能拉出透明薄膜;中筋面團(tuán)質(zhì)地適中，適合塑形;低筋面團(tuán)則較為松散，不易成型。

教師思考:孩子們通過看、觸、聞多維度觀察三種面粉，細(xì)微差異激發(fā)探究興趣。在反復(fù)揉捏、拉伸面團(tuán)的實踐中，他們直觀理解了“面筋”概念，這種基于直接經(jīng)驗獲取的知識，比理論講解更深刻有效。

面團(tuán)覺醒：見證發(fā)酵的奇跡

在對面粉的探究中孩子們知道了高筋面粉最適合做面包，可是和成面團(tuán)就可以做面包了嗎?帶著疑問，孩子們展開了討論。

瑤瑤說:我在家里見過媽媽做面包，面粉里面是需要放酵母粉的。

晗晗：中班的時候我們做過蔥花餅，觀察過放了酵母的面團(tuán)，會讓面團(tuán)變大變松軟，面包就是軟軟的。

在孩子們的討論下，班級開展了發(fā)酵粉和面行動。孩子們仔細(xì)觀察酵母菌，在溫水與糖分的“助攻”下，看著面團(tuán)如氣球般膨脹。他們驚喜地記錄下變化：“發(fā)酵后的面團(tuán)有香香的面包味!”

教師思考：孩子們運(yùn)用生活經(jīng)驗解決問題，展現(xiàn)觀察、遷移與探究能力。在添加發(fā)酵粉觀察面團(tuán)膨脹過程中，將生活經(jīng)驗轉(zhuǎn)化為科學(xué)認(rèn)知。“做中學(xué)”契合兒童思維特點(diǎn)，充分激發(fā)其好奇心與求知欲。

大三班的小面團(tuán)正悄悄“長大”，松軟面團(tuán)里藏著奇妙魔法。更多精彩課程，讓我們一同拭目以待吧!

(范凱莉  張燕飛  李亞男 高潔)