歙縣深渡鎮(zhèn)：毛豆腐里品清廉

廉潔文化在徽文化中占據(jù)著舉足輕重的地位，在徽州，無論是古建筑的雕刻還是文人墨客的詩詞歌賦，都蘊(yùn)含著豐富的廉潔思想。這些文化元素不僅美化了環(huán)境，更在潛移默化中浸潤著徽州人的心靈，讓廉潔成為了大家的一種自覺追求和價值取向。

歙縣深渡鎮(zhèn)依新安江而建，自古便是徽商古道的重要驛站。相傳明代監(jiān)察御史許國返鄉(xiāng)省親時，偶遇漁家婦人用竹匾發(fā)酵豆腐的獨(dú)特技藝。許國見其制作過程天然質(zhì)樸，遂贊道："此法如為官之道，須得歷經(jīng)時光浸染，方顯本真滋味。"

這種“以食喻廉”的智慧，在深渡代代相傳。經(jīng)營“勝利毛豆腐”的吳勝利介紹，毛豆腐制作需經(jīng)歷“點(diǎn)鹵、壓榨、發(fā)酵”等幾十道工序，其中最關(guān)鍵的"控溫"環(huán)節(jié)，溫度須嚴(yán)格保持在25℃±2℃，多一分則酸腐，少一分則寡淡。“做豆腐就像做人，守住了規(guī)矩，才能做出好滋味。”

從形態(tài)上，深渡毛豆腐也彰顯了鮮明的廉潔文化，深渡鎮(zhèn)的毛豆腐尺寸一律為四方形狀，意在告誡所有由深渡碼頭出門在外闖蕩的人，做人需要方方正正�；罩萑俗钪匾暤木褪怯�人，以德才而育人也是徽商能夠聞名天下最重要的一點(diǎn)。“方方正正”表示一個人正直、守規(guī)矩、不偏離正道，做事有原則。深渡毛豆腐以形育人，將徽文化中的廉潔思想傳承至今，使廉潔思想在當(dāng)?shù)匚等怀娠L(fēng)。

“這層毛茸是時間給的禮物，也是良心種出來的。”從千年古法到現(xiàn)代創(chuàng)新，深渡鎮(zhèn)用一碟毛豆腐，詮釋著“清風(fēng)兩袖朝天去，免得閭閻話短長”的永恒追求。在深渡，清廉絕非刻板的教條，而是浸潤生活的煙火氣息，滋養(yǎng)著鄉(xiāng)村振興的沃土。（趙磊）