侖山湖魚頭燒豆腐、天王白斬雞、三岔豬頭肉、下蜀獅子頭……在江蘇省句容中等專業(yè)學(xué)校烹飪會(huì)場(chǎng)，來(lái)自句容全市80余家餐飲企業(yè)的大廚們齊聚一堂，各顯神通。為挖掘句容美食獨(dú)特內(nèi)涵，宣傳句容美食文化特色，11月26日，一場(chǎng)匯聚句容地方風(fēng)味的“福地至味 美食美奐”2020句容市首屆美食嘉年華活動(dòng)火熱開(kāi)啟�；顒�(dòng)由江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)、句容市文體廣電和旅游局、句容市旅游協(xié)會(huì)、句容市融媒體中心聯(lián)合主辦。
比賽現(xiàn)場(chǎng)，大廚們紛紛以本地特色食材為原料，用他們的熟練技法，展示地方風(fēng)味特色。生鮮時(shí)蔬、油鹽醬醋在大廚們勺與鍋的碰撞中，成為一盤盤秀色可餐的佳肴;各色美食吸引了眾多“吃貨”在展臺(tái)前駐足、品嘗、討論，將現(xiàn)場(chǎng)氣氛推向高潮。
資深級(jí)注冊(cè)中國(guó)烹飪大師、國(guó)家級(jí)一級(jí)裁判員、中式烹調(diào)高級(jí)考評(píng)員胡畏，中式烹調(diào)高級(jí)考評(píng)員包明獻(xiàn)，中國(guó)注冊(cè)烹飪大師陳劍敏，中國(guó)注冊(cè)烹飪大師史美蘭，南京工業(yè)大學(xué)浦江學(xué)院國(guó)際酒店與飲食文化學(xué)院院長(zhǎng)錢曄等五名專業(yè)評(píng)委，按照口味、質(zhì)地、造型、營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生、色澤等五方面對(duì)參賽菜肴進(jìn)行品評(píng)。評(píng)選優(yōu)中選優(yōu)，最終評(píng)出“句容地方招牌菜”“句容最佳特色菜”“句容人氣鄉(xiāng)土菜”“句容十大名點(diǎn)”多個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)。此外，大賽還評(píng)出了 “江蘇招牌菜”和“江蘇名廚”。
據(jù)悉，本次活動(dòng)分為行業(yè)大咖評(píng)美食、美食達(dá)人(網(wǎng)紅吃貨)品美食、南京人游句容品美食、跟著大廚學(xué)廚藝等環(huán)節(jié)，并融入國(guó)家5A景區(qū)茅山、4A景區(qū)寶華山、國(guó)家濕地森林公園赤山湖等句容全域旅游景區(qū)景點(diǎn)宣傳推介活動(dòng)。
通訊員 尹娟
