興化垛田水系縱橫(無人機(jī)照片)。
周社根攝(人民視覺)
興化水鄉(xiāng)風(fēng)光。
興化市水利局供圖
傳統(tǒng)垛田澆灌需要多人協(xié)作。圖為興化農(nóng)戶在垛田上翻水接力。
宋懷兵攝(人民視覺)
興化利用垛田發(fā)展觀光旅游，當(dāng)?shù)卦絹碓蕉嗟霓r(nóng)戶吃上了垛田旅游飯。圖為游客在興化千垛景區(qū)游玩。
周社根攝(人民視覺)
興化垛田演變示意圖
信息來源：興化市水利局 張芳曼制圖
興化垛田灌排工程體系分布在江蘇興化湖蕩區(qū)，是高地旱田灌排工程體系。歷史上壘土成垛形成的垛田，發(fā)展出有著配套的圩堤、灌排渠道、水閘等復(fù)合灌排工程體系和獨(dú)特灌溉方式的灌溉工程系統(tǒng)。目前它仍在發(fā)揮灌溉排水、防洪抗旱排澇、生態(tài)農(nóng)業(yè)、景觀旅游等效益。
興化垛田灌排工程體系灌溉總面積52.88平方千米，10月6日，入選2022年度(第九批)世界灌溉工程遺產(chǎn)名錄。
船行秋風(fēng)中，就像劃入滿目風(fēng)景里。水路兩邊，垛田一片綠意：高大舒展的是龍香芋莖葉，低矮整齊的是興化香蔥。
這里是江蘇省興化市垛田街道高家蕩村。村里只有水路，田間勞作無舟不行，家家有船、戶戶蕩槳。因興化地處蘇中里下河腹地，地勢低洼，先民們在湖蕩沼澤間積土成丘，壘土為垛，以垛為田，發(fā)展出一種獨(dú)特的土地利用方式，因圪垛形如小島，稱為“垛田”。
歷 史
經(jīng)歷多個(gè)時(shí)期發(fā)展演變
興化垛田申遺專家組成員、興化市水利局原局長劉文鳳介紹，興化垛田的形成，與里下河地區(qū)經(jīng)歷的海灣—潟湖—湖沼—水網(wǎng)平原的變化有密切關(guān)系。
里下河地區(qū)平均海拔僅1.5米，是江蘇海拔最低的地方，被稱為“鍋底洼”。5000多年前，里下河地區(qū)為東海海濱。約3000年前，海岸線東移，里下河地區(qū)水位下降。唐宋時(shí)期，當(dāng)?shù)厝嗽诖酥�，擋潮御鹵，海灣變潟湖。金明昌五年(公元1194年)黃河奪淮，里下河地區(qū)成為黃淮蓄滯洪區(qū)，潟湖后來又演變成沼澤和平原。
“興化垛田的形成始于唐代，形成規(guī)模于明清。”劉文鳳說，唐代先民在潟湖上以木作架，將木架浮于水上，鋪上泥土及水生植物，稱為“浮田”。“浮田”隨水面起伏，不易被淹。明清時(shí)期，興化地區(qū)人口快速增長，為向水要地，當(dāng)?shù)厝丝菟竟?jié)在沼澤湖灘上開河造田，壘土筑垛，垛上種植，大則幾畝、小則幾分。
歷史上的垛田地勢很高，遠(yuǎn)高于當(dāng)?shù)仄骄貏�，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去，像從水里冒出來的一個(gè)個(gè)小島，高的高出水面四五米，低的也有兩三米。這樣面對洪水時(shí)，當(dāng)?shù)厝司涂筛?ldquo;垛”無憂了。高高的垛田除了頂上的平面，四周坡面也可以栽種作物，故稱之為“四面環(huán)水、五面種植”。
新中國成立后，在各級(jí)政府大力整治下，洪澤湖、高郵湖、淮河日趨安寧，興化水災(zāi)顯著減少，垛田的防洪功能不斷弱化。上世紀(jì)六七十年代，農(nóng)戶們?yōu)榱藬U(kuò)大耕地面積對垛田“放岸”：將高垛挖低，挖的土將小溝填平，相鄰兩三個(gè)垛子連成一片，或者向四面水中擴(kuò)展。
戽 水
富有特色的灌溉作業(yè)
自家垛田邊，高家蕩村村民楊懷壽和妻子顧巧英正在給6畝地上的香蔥澆水灌溉。
顧巧英向記者展示了垛田的傳統(tǒng)灌溉方式——戽(hù)水。戽水使用的“戽水瓢”的瓢柄有約兩米。“這種戽水瓢是垛田特有的工具，輕巧實(shí)用。”顧巧英將長長的戽水瓢伸到內(nèi)河中舀滿了水，手臂在空中劃過一道弧線，水就均勻?yàn)⒃诮幪锢锏男∈[上了。
垛田戽水有三個(gè)要訣：“遠(yuǎn)”“灑”“勻”。遠(yuǎn)，由于垛田高且寬，水要澆得遠(yuǎn);灑，蔬菜尤其是剛長出來的苗芽和剛栽下去的苗秧嬌嫩，水要像雨點(diǎn)那樣輕灑垛面;勻，根據(jù)苗情、墑情(土壤濕度情況)和氣候，決定澆水多少，同一塊土地、同一類作物每次戽水的量要基本均勻。
“過去垛田有四五米高，戽水瓢夠不到那么高，給農(nóng)作物澆水需要三四人協(xié)作。”楊懷壽介紹，“放岸”之前，戽水像修盤山公路那樣，在垛田上修筑一圈圈小徑，每隔一米高挖一個(gè)水洞，用來提水和存水，農(nóng)戶像接力似的，一級(jí)一級(jí)向上翻水，最多要三四級(jí)。
現(xiàn)在，垛田沒那么高了，澆灌也更便利了。楊懷壽站在船上，開啟高壓水泵，發(fā)動(dòng)機(jī)“突突突”運(yùn)轉(zhuǎn)起來。“水泵最遠(yuǎn)可以澆15米。”楊懷壽說，小蔥每兩天要澆一次水，這個(gè)辦法對較大面積的垛田來說更省時(shí)省力。
由于垛田互相分割，無法大規(guī)模機(jī)械化作業(yè)，至今依然保留許多傳統(tǒng)的耕作方式。“每一茬結(jié)束后要用耙子松土，叫作劚(zhǔ)岸;春季農(nóng)閑時(shí)，將底泥撈起來布到垛面增肥，叫作罱(lǎn)泥;夏天用水草或者草泥混合物修補(bǔ)垛面，同樣可以增肥。”楊懷壽告訴記者，這樣的垛田只需再補(bǔ)充有機(jī)肥即可，一般不使用化肥。
興化市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局社會(huì)服務(wù)中心副主任孫偉介紹，垛田四面環(huán)水、高低不一、形狀各異，流水帶來的干濕交替適宜蔬菜生長，加上湖蕩沼澤泥土中富含有機(jī)質(zhì)及鈣、鐵、錳等元素，農(nóng)產(chǎn)品種類多、品質(zhì)好、無污染。
垛上種植蔬菜、垛下養(yǎng)殖魚蝦，香蔥、龍香芋、荷藕、大閘蟹、大青蝦……目前全市共有5個(gè)農(nóng)產(chǎn)品獲有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品證書、10個(gè)農(nóng)產(chǎn)品被認(rèn)證為國家地理標(biāo)志產(chǎn)品或注冊地理標(biāo)志商標(biāo)，85個(gè)農(nóng)產(chǎn)品獲綠色食品證書。
記者了解到，興化每畝垛田每年生長3茬蔬菜，垛田蔬菜年總產(chǎn)量49.2萬噸，總產(chǎn)值12.6億元。香蔥等鮮活蔬菜的脫水加工已派生出61家蔬菜脫水加工企業(yè)，帶動(dòng)2.6萬人就業(yè)，年銷售額42億元。
風(fēng) 景
農(nóng)戶吃上垛田旅游飯
“河有萬灣多碧水，田無一垛不黃花”。興化市千垛鎮(zhèn)東旺村，每年春季，大片大片金黃的菜花盛開于垛田之上，藍(lán)天、白云、碧水和黃花，織就了現(xiàn)代鄉(xiāng)村美景，吸引大批游客前來。
沒有想到的是，秋日的東旺村同樣美不勝收——黃的、粉的、橘的菊花，綻放在塊塊垛田上，像打翻了的調(diào)色盤。
“黃色、粉色的是地被菊，橘色、藤黃色的是萬壽菊……這些都是今年試種的新品種。”67歲的村民魏增壽，正戴著草帽、劃著小船，穿梭在千垛景區(qū)大片花海中，負(fù)責(zé)菊花的種植和管護(hù)。
千垛鎮(zhèn)黨政辦副主任沈永干告訴記者，東旺村農(nóng)業(yè)以種油菜花、收油菜籽為主，本村種植面積有4500畝，加上鎮(zhèn)里附近幾個(gè)村，油菜花種植規(guī)模約萬畝。
“2000年，一位攝影師將這里垛田油菜花的照片發(fā)到網(wǎng)上，引起廣泛關(guān)注，政府部門開始發(fā)展觀光農(nóng)業(yè)，2009年舉辦首屆菜花節(jié)。”沈永干介紹，至此，油菜花從普通垛田農(nóng)作物被挖掘出了觀賞價(jià)值。
千垛旅游發(fā)展有限公司負(fù)責(zé)人晏中和介紹，油菜花的花期一般只有20多天，為了延伸垛田旅游時(shí)長，當(dāng)?shù)鼐倪x育了早熟、中熟、晚熟三個(gè)品種的油菜花，目前花期已變?yōu)?月到4月下旬，多出來的10多天旅游增收600萬元。
從2010年開始，景區(qū)開始探索“兩季觀賞”。“我們嘗試過決明子、向日葵、薰衣草，要么種植成本高，要么與垛田風(fēng)貌不匹配，直到2014年，選定了菊花作為秋季觀賞植物，舉辦了秋季品蟹賞菊旅游節(jié)。”晏中和介紹，圍繞菊花種植品種，景區(qū)連續(xù)多年嘗試，打造“五彩垛田”。
“我家里種植5畝油菜和芋頭，2017年起又流轉(zhuǎn)了10畝地種植油菜和菊花。”魏增壽說，每年每畝有800元種植補(bǔ)助費(fèi)，旅游旺季到景區(qū)做船工、當(dāng)保潔員，加上油菜籽和芋頭收入，夫妻倆年收入5萬多元。千垛鎮(zhèn)8.23萬人口中約有1/10吃上了垛田旅游飯——除了在景區(qū)工作的500多人之外，更多村民開起了民宿、農(nóng)家樂，帶貨土特產(chǎn)、文創(chuàng)產(chǎn)品，從事運(yùn)輸和后勤保障。去年，東旺村人均年收入達(dá)到2.55萬元。
在千垛油菜花海帶動(dòng)下，興化“種風(fēng)景、富農(nóng)民”，新發(fā)展水上森林、徐馬荒濕地等垛田景區(qū)，串成四季有景的水上旅游風(fēng)景帶。2021年，全市接待游客112.9萬人次，實(shí)現(xiàn)旅游收入約8.64億元。
