又是一年端午節(jié),街市粽香飄萬里。五月初五吃粽子,是香港人過端午的傳統(tǒng)。而其中最有特色,最為費工的粽子品種,就是港式裹蒸粽。一片荷葉,五片粽葉,將咸蛋黃、咸豬肉、燒鴨、栗子、蝦干、元貝、糯米、綠豆蓉等十種材料緊緊裹住,再有藤條勒緊,經過6小時的煲煮,餡料與糯米充分交融,在拆開粽葉的一瞬間,升騰的熱氣在指尖縈繞,糯香撲鼻。一斤半的裹蒸粽要一家三口才能吃的完。
從事香港餐飲業(yè)40余年的粵菜大廚陳世輝賣出的粽子已有40多萬顆。在他看來,香港是一個美食之都,每年他都會融合世界各地的食材推陳出新,與時俱進地改良包粽子的秘方,亦有很多國際友人和內地游客慕名來港只為購買他親手包的裹蒸粽。他說,裹蒸粽中的10種材料寓意十全十美,雖然現(xiàn)在街市上的粽子品類繁多,如水晶粽,水果粽等,但在傳統(tǒng)節(jié)日吃傳統(tǒng)粽子,仍舊是香港人家在端午節(jié)的首選。
記者 劉軒廷 朱曉明 楊海岑
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