豬殺伙

臘月，是徽州歙南農(nóng)村一年中最富有年味的時節(jié)。隨著冬日的寒風(fēng)漸起，年味也悄然在空氣中彌漫開來。

從臘月初八開始，家家戶戶便忙碌起來，打掃衛(wèi)生、清除灰塵蛛網(wǎng)，為迎接新的一年做準(zhǔn)備。每一個角落，每一條縫隙，都被主人細(xì)心地擦拭干凈，仿佛要將一年的疲憊與塵埃都隨風(fēng)而去。置辦年貨是臘月里的一項(xiàng)重要任務(wù)。村民們穿梭在集市上，挑選著各式各樣的年貨，臉上洋溢著喜悅與期待。

凍米糖、頂市酥、黑墨酥、年糕、米粿、腌鱖魚、豆腐……這些傳統(tǒng)美食，是歙南農(nóng)村臘月里不可或缺的美味。

家家戶戶忙著做凍米糖、頂市酥、黑墨酥，那香甜的滋味，仿佛能甜到人的心坎里;打年糕、做米粿、腌鱖魚、做豆腐，更是村民們傳承多年的手藝，每一道工序都蘊(yùn)含著對傳統(tǒng)的尊重與堅(jiān)守。而在這一切忙碌中，煎豆腐與舂米粉做米粿、煎油粿，更是將臘月的氛圍推向了一個高潮。那金黃的豆腐，在油鍋中翻滾，散發(fā)出誘人的香氣;米粿與油粿，則是村民們用自家種的稻米，經(jīng)過精心加工而成，每一口都是對家的思念與眷戀。

然而，臘月里的最高潮，莫過于殺年豬的那一刻。主人一大早便開始準(zhǔn)備，從豬圈兩三頭皖南花豬中挑選出最健碩的那一頭，宰殺以迎接這新年的盛宴。

每當(dāng)有一家殺年豬，那天似乎整個村莊都沉浸在一片喜慶與熱鬧之中。村民們會自發(fā)地聚集到他家，共同見證著這一傳統(tǒng)習(xí)俗的延續(xù)。

吃豬殺伙飯，是殺年豬后最重要的環(huán)節(jié)。村民們將豬肉烹飪成十多種各式各樣的美味佳肴，邀請親朋好友一同分享。吃著豬殺伙飯，喝著自家釀制的糯米甜酒，村民們圍坐在一起，聊著家常，談著未來。那一刻，仿佛所有的辛勞與憂愁都煙消云散，只剩下滿滿的幸福與滿足。

女主人則往往將一碗碗燒熟而放上蔥花、蒜頭、姜末的豬血或豬腸里雜，一一分送給左鄰右舍。這一碗碗香噴噴而美味可口的豬血或豬腸里雜，既蘊(yùn)含著主人家對左鄰右舍的一份深情厚誼，更傳遞著新年的祝福與溫暖。這份鄉(xiāng)情，是歙南農(nóng)村臘月里最動人的風(fēng)景。

臘月里的歙南農(nóng)村，是一幅幅溫馨而美麗的畫卷。那些忙碌的身影、那些美味的傳統(tǒng)美食、那些充滿溫情的習(xí)俗，共同編織著村民們對故鄉(xiāng)的深深眷戀與熱愛。

我離開徽州歙南農(nóng)村已四十余年，家人也都離開了那方土地，但一進(jìn)入臘月，我睡夢里時常出現(xiàn)當(dāng)年那吃一家家豬殺伙飯的情景，時常出現(xiàn)那一碗碗燒熟而放上蔥花、蒜頭、姜末的豬血或豬腸里雜……程鳴