經(jīng)過蒸汽的作用，膏蟹的肉質(zhì)滲入肉餅內(nèi)，膏蟹與肉餅的結(jié)合，達(dá)到復(fù)合的口感。
材料：膏蟹1只(約重300克)，五花腩300克，陳皮粉少許， 鹽、糖、生抽、生粉、胡椒粉、花生油、麻油各適量。
做法：
膏蟹在流動水下沖洗干凈，處理好后斬件備用。五花腩剁成肉末，下糖、鹽、生抽、生粉、胡椒粉、花生油和少許陳皮粉拌勻(不能攪拌至起膠)，平鋪在碟面，再擺上蟹件，均勻撒上適量鹽。水開后大火蒸10分鐘至材料熟透，淋熟油和麻油即成。
經(jīng)過蒸汽的作用，膏蟹的肉質(zhì)滲入肉餅內(nèi)，膏蟹與肉餅的結(jié)合，達(dá)到復(fù)合的口感。
材料：膏蟹1只(約重300克)，五花腩300克，陳皮粉少許， 鹽、糖、生抽、生粉、胡椒粉、花生油、麻油各適量。
做法：
膏蟹在流動水下沖洗干凈，處理好后斬件備用。五花腩剁成肉末，下糖、鹽、生抽、生粉、胡椒粉、花生油和少許陳皮粉拌勻(不能攪拌至起膠)，平鋪在碟面，再擺上蟹件，均勻撒上適量鹽。水開后大火蒸10分鐘至材料熟透，淋熟油和麻油即成。
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