吃水果，很多人把它當(dāng)成減肥期的第一選擇。你可能認(rèn)為用水果代替正餐就不會(huì)發(fā)胖，或者吃不甜的水果就不會(huì)長(zhǎng)肉。事實(shí)上，水果的甜度可能欺騙了你，有些不甜的水果反而是“熱量炸彈”。這是為什么?
水果甜度與熱量的關(guān)系
水果中常見(jiàn)的糖包括果糖、葡萄糖、蔗糖和淀粉，從甜度來(lái)說(shuō)：果糖>蔗糖>葡萄糖>淀粉(幾乎沒(méi)味)。其中，果糖的甜度約為蔗糖的1.2倍、葡萄糖的2.4倍。
判斷水果熱量是否高，主要看3個(gè)維度：含糖量、糖的種類(lèi)、各種糖的占比。
比如，吃起來(lái)甘甜的西瓜含糖量只有6.2%，因?yàn)槠渲泄堑恼急容^高，而吃起來(lái)沒(méi)有西瓜甜的蘋(píng)果，含糖量達(dá)到10%。
根據(jù)甜度與熱量的關(guān)系，將水果分為以下3類(lèi)：
1.吃起來(lái)甜，但含糖量不高
有些水果吃起來(lái)甜滋滋的，其實(shí)含糖量不超過(guò)10%，熱量每100克不超過(guò)36千卡。
代表水果：西瓜、草莓、木瓜、杏。
2.吃起來(lái)不甜，但含糖量高
有些水果吃起來(lái)不怎么甜，甚至還很酸，含糖量卻不少，悄悄讓人長(zhǎng)胖。
代表水果：火龍果、山楂、人參果、百香果。
尤其是山楂，明明吃起來(lái)酸酸的，含糖量卻超過(guò)20%，每100克熱量高達(dá)95千卡。
3.吃起來(lái)甜，熱量也高
有些水果非常實(shí)在，不欺騙味蕾，吃起來(lái)甜，熱量也高。
代表水果：熟透的櫻桃、菠蘿、石榴、芒果，含糖量為10%~14%;柿子、鮮棗、荔枝、榴蓮、菠蘿蜜、甘蔗、香蕉，含糖量高于15%。
每天建議攝入300克水果
發(fā)表于《歐洲營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志》上的一項(xiàng)研究，通過(guò)考察29種蔬菜和17種水果的攝入量與體重變化間的關(guān)系后發(fā)現(xiàn)：水果吃多了會(huì)增重，而蔬菜則相反。研究表明，水果攝入量每天增加100克，體重會(huì)增加70克。其中：柑橘類(lèi)水果(橘、柑、橙等)攝入量每增加100克，體重增長(zhǎng)55克;柑橘類(lèi)以外的水果(蘋(píng)果、梨、桃、草莓、葡萄、獼猴桃、菠蘿、香蕉、西瓜、甜瓜、木瓜等)攝入量每增加100克，體重增長(zhǎng)82克。
上述研究結(jié)果顯示，超重或肥胖體質(zhì)、減肥者、糖尿病患者等應(yīng)少吃水果。而體質(zhì)瘦弱、營(yíng)養(yǎng)不良、低血糖等人群應(yīng)增加水果攝入。
需要提醒的是，吃水果要控制量，每天建議攝入300克左右。
據(jù)《生命時(shí)報(bào)》
