螺螄粉、辣條、小龍蝦月餅出圈后，今年的“月餅大戰(zhàn)”中，下一個(gè)爆款會(huì)是走奶茶風(fēng)的海鹽芝士流心、復(fù)刻經(jīng)典的夫妻肺片、下午茶風(fēng)格的貓山王榴蓮，還是被消費(fèi)者視為“yyds”的五仁、蛋黃等傳統(tǒng)口味?作為代表性國(guó)貨，近年來(lái)，圍繞年輕人飲食習(xí)慣和審美，針對(duì)不同消費(fèi)場(chǎng)景，每年都有新變化的月餅逐漸回歸食物本質(zhì)，呈現(xiàn)出點(diǎn)心化、零食化、健康化等趨勢(shì)，自吃比例不斷上升。(8月19日《南方都市報(bào)》)
曾幾何時(shí)，月餅吃的基本功能受到挑戰(zhàn)，月餅的其它功能如送禮等，則喧賓奪主，成為主要功能。買月餅送人，成為中秋節(jié)的一大景觀，以至于一盒包裝精美的月餅，從最初的出資購(gòu)買者到最后的食用者，往往需要幾易其手。商家在銷售月餅時(shí)，也習(xí)慣于事先詢問(wèn)消費(fèi)者“是自吃還是送人”，針對(duì)兩種不同的購(gòu)買目的，推薦的月餅種類也大相徑庭。
月餅自吃比例低、送禮比例高，催生出了其它一些問(wèn)題。其中最突出的問(wèn)題是，一些商家打著“高端定制”“尊貴氣息”等幌子，推銷高價(jià)月餅，市面上以包裝精美的月餅占多數(shù)，有的月餅包裝比月餅本身要貴得多，有的月餅還配上名煙、名酒、名酒中藥等，月餅的價(jià)值遠(yuǎn)不及附帶商品的價(jià)值，月餅只不過(guò)是送禮的幌子。此類現(xiàn)象助長(zhǎng)了腐敗，讓人際關(guān)系變得庸俗，也破壞了市場(chǎng)、影響了節(jié)日氣氛。
近年來(lái)，月餅市場(chǎng)悄然發(fā)生著改變，天價(jià)月餅逐漸減少，需求日益疲軟，目前在市場(chǎng)上已難尋蹤跡，取而代之的，是平價(jià)月餅、散裝月餅等，這些月餅雖然外表不再華麗，但內(nèi)容與品質(zhì)都在不斷提升，品味也變得越來(lái)越豐富。此次調(diào)查也是如此，有27.4%的消費(fèi)者買來(lái)自吃，比送禮需要高出近5個(gè)百分點(diǎn)。月餅的食物本質(zhì)在逐漸回歸，“月餅是用來(lái)吃的”這一觀點(diǎn)已深入人心。
月餅回歸食物本質(zhì)是個(gè)可喜變化。期待這一變化能夠形成不變的趨勢(shì)持續(xù)下去，并不斷賦予新內(nèi)容，比如月餅更能吃出健康、吃出品味、吃出地方特色等。更希望以這種變化為契機(jī)，帶動(dòng)其它方面出現(xiàn)積極變化，在月餅回歸食物本質(zhì)的同時(shí)，也讓中秋、春節(jié)等傳統(tǒng)節(jié)日更富傳統(tǒng)文化氣息。
