豆?jié){不能替代牛奶 從補(bǔ)鈣效果看，豆?jié){不能替代牛奶。每100克牛奶的鈣含量為104毫克左右，約是等量豆?jié){鈣含量的21倍。而且，牛奶中的鈣磷比例比較合適，還含有維生素D、乳糖、氨基酸等促進(jìn)鈣吸收的因子，所以推薦大家通過(guò)飲用牛奶來(lái)補(bǔ)鈣。 豆?jié){不能替代豆腐 喝豆?jié){不能替代吃豆腐，因?yàn)槎節(jié){把黃豆里的很多營(yíng)養(yǎng)成分以十幾到幾十倍的程度大幅度稀釋，所以相對(duì)于豆腐，豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值變低了。如果是自己做的豆?jié){，喝完豆?jié){，可以把豆渣也一起吃掉。
豆?jié){不能常配油條 豆?jié){如果配上不健康的食物，會(huì)把豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值抵消掉，還會(huì)影響健康。比如油條或油餅，都是淀粉食物，在高溫下油炸，不僅熱量高，而且會(huì)產(chǎn)生多環(huán)芳烴的致癌物質(zhì)。要想讓豆?jié){營(yíng)養(yǎng)吸收好，最好搭配一些溫和的、非油炸的食物，比如花卷、饅頭。如果喜歡吃豆?jié){配油條，可以一周或半個(gè)月吃一次。
于康 據(jù)《人民政協(xié)報(bào)》
